close
“薑“的小常職
以前買到薑時有時會出現青綠色的環，都以為壞掉了；後來有天在主婦聯盟的週報看到了相關的資訊，才知道那是正常的現象。以下是週報上面的資料，讓大家參考，下次看到時不要再以為壞掉而丟掉了。
“薑的切面有青綠色的環，是否為敗壞現象？“
此現象是品種純度差異的關係(藍環薑現象Blue ring ginger)，薑經數代留種，與其他品種混種後易產生的情形。尤其在較大的老薑較易發現其切面接近表皮的部份，會產生青綠色的組織，此為品懂的特色，屬正常現象，加熱後青綠色即消失，請社員不用擔心。
資料來源：主婦聯盟生活週服 2014年1月第1週
全站熱搜
留言列表
淳手工水餃坊 (2)