淳媽咪美食、育兒小天地

真材實料。

用米磨成漿，壓乾後，混入芋頭絲、炒好的肉燥、蝦米、等調味料，塑型後，蒸製，再蒸時整個都是芋頭香。😃

出爐後，大家馬上各一塊來吃，真的好好吃~👍

這是用老麵做的烙餅,組織很細,吃起來很有彈性~

    

芋頭對很多人來說有一種不可抗拒的誘惑，它的香氣和口感怎麼吃都不會膩。
這次參考了"阿芳的小吃2"做了"甲仙芋粿"，剛蒸好的時候，沒什麼味道; 等冷的時候，吃起來感覺QQ的和淡淡的甜味，再加上由於芋頭是切條狀，吃起來很有口感。 
煎來吃也很好吃,而且煎到"恰恰-台語"更好吃~如果做多了，可以切片放冷凍，拿出來用小火慢慢煎熟即可~

  這次做的紅麴米糕加了整瓶的米酒下去浸泡，蒸好後，起鍋加了很補的桂圓肉和糖~非常適合冬天養生和喜歡吃甜食的人~很容易做~想要補一下的人可以試試看~



食譜參考網址:http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/28678662

  我喜歡吃這種口感的蔥油餅,裡面的蔥拌上了調味料,單吃&沾醬都很好吃~

食譜參考:http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/13818177

家裡剛好有曼士德咖啡,就把它拿來做饅頭。
我搓成長條,把頭尾去掉,黏在一起,蒸好就變成好像嘴巴一樣~
就把饅頭排成搞笑的圖~看一看還有點像辛普森~

吃起來有咖啡味道,不過覺得還好,下次換種咖啡試試看好了!


  

  
這次的白饅頭參考了zinfa的新天地的做法,只是把它滾圓,表皮看起來很細緻,裡面也很綿密喔!

芋頭饅頭加了奶油更襯托了芋頭的香~
芋頭切成條揉進去麵團,吃時更有口感!

  


食譜參考網址: http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/19612817/

  紅豆饅頭我用山東大饅頭的作法下去做,但是改變了配方。
老麵是一定要有的,但是我把水改成鮮奶,並且加進去之前自己做的蜜紅豆,由於沒有加糖,只有加蜜紅豆,所以吃起來並不會很膩也不會很甜喔!

 

 那個一點點黑黑的~就是紅豆啦!

這個饅頭阿~吃起來QQ的冷掉也不會很硬,因為裡面有加一小塊老麵。
麵皮我有加花生粉下去揉,內餡為糖和花生粉。
喜歡吃甜一點的,內餡的糖和花生可以加多一點,但是要注意避免太多,以免影響黏合。

前幾天養了老麵,想要趕快做完,今天剛好颱風天,於是卯起來做麵食。
下面為蔥花烙餅,發的很漂亮,吃起來還不錯吃,跟小時候大餅很像,只是蔥花烙餅有蔥花,小時候大餅沒有~
製作此麵食,千萬要小火乾烙,色澤才會金黃漂亮。
不然會有燒焦味,麵皮會有點焦黑,而且發不起來,呈現扁平狀~
為什麼會知道勒? 不是去爬文,也不是別人跟我說,是因為本人有烙壞一個啦!

  

喜歡做的人可以參考"孟老師的中式麵食-蔥花烙餅"

之前一直覺得"滾圓"和把形狀做成像"山東饅頭"那樣好像很困難,但是還是想挑戰看看。
於是做了自己喜歡吃的黑芝麻饅頭。我的水分有少了10克,因為我這次的麵團吸水性不太好(之前有做過白饅頭,揉到成團還是有點黏手)。當打開蒸籠的那剎那,覺得好感動,因為每顆都好可愛,圓圓的,心中就覺得"原來自己也可以"。
口感覺得比較紮實感~下次換種麵粉,水分在增加再試試~看看口感會不會比較鬆軟!













想做的可以參考"孟老師的中式麵食-黑芝麻饅頭之二"

其實白饅頭做了好幾次,一直想要有比較好看的在放上來<當然也要好吃~哈>。今天蒸好,覺得白拋拋的,覺得好棒喔~吃起來口感也很軟Q~^^

  

喜歡做的人可以參考"孟老師的中式麵食"

之前做了黑糖糕,很多人跟我反應隔天會硬掉,蒸過後口感也不好了。一直研究看了很多配方,想做一份好吃的黑糖糕給大家吃。後來在妃娟的網站看到這個配方(泡打粉那個配方),想說就試試看。做好後,覺得很蠻Q軟的! 真是謝謝你喔~妃娟妃娟說這個配方放隔天也不會變硬,我今天試試看,明天再告訴大家結果~~ 

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當天做好再寫網誌的時候,寫好轉過頭時,卻發現被吃光了!只能下次做在試試看嚕~

  
食譜網址 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16728714/track